Tomahawk is een product wat niet te proportioneren is. Tomahawk heeft een gewicht van. ca. 400 gram, maar dit kan sterk variëren. U betaald de prijs aan de hand van het daadwerkelijke gewicht. De tomahawk is verpakt per stuk.

Bereidingswijze:

Op de barbecue

Haal het vlees ruim van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Dep het vlees altijd eerst droog en wrijf het in met grof zeezout en gebruik een kruidenmengsel wat jij lekker vindt. Grill de kalfstomahawk op hoog vuur gedurende 6-7 minuten per kant. Tot een kern van ongeveer 54˚C. Laat vervolgens 10 minuten rusten alvorens aan te snijden. Je kunt deze steak ook op deze wijze op een grillpan grillen.

In de pan

Gebruik hiervoor een goede koekenpan met een dikke bodem. Je vlees één uur van tevoren uit de koelkast haalt om op temperatuur te komen.
Verwarm de oven voor op 140˚C. Verhit de pan op hoog vuur en smeer de kalfstomahawk in met olijfolie. Schroei het vlees aan beide kant ongeveer 1-2 minuten per kant. Zet dan de pan (als deze ovenproof is) in de oven en laat het vlees daar ongeveer 20-25 minuten garen tot een kerntemperatuur van ongeveer 54˚C. Haal de steak uit de oven en laat het nog 10 minuten rusten in aluminiumfolie voordat je het gaat snijden.